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Lentilles aux carottes et radis rôtis

Name: Lentilles aux carottes et radis rôtis
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g lentilles vertes; 1 oignon jaune (coupé en quartiers); 2 gousse d'ail (hachées); 1 feuille de laurier; 3 carotte arc-en-ciel ((garder les feuilles)); 250 g radis; 2 gousse d'ail (avec leur peau); 30 ml huile d’olive; 1/4 oignon rouge (émincé); 2 càs tahin; 45 ml jus de citron

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Plongez dans une symphonie de saveurs et de textures avec notre recette vegan de lentilles aux légumes rôtis et sauce tahini. Les lentilles vertes, riches en protéines et en fibres, forment la base nourrissante de ce plat, tandis que les carottes arc-en-ciel et les radis ajoutent une explosion de couleurs et de nutriments.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine simple, Régime

Nutriments Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions personnes

Calories 320kcal

Ingrédients

200 g lentilles vertes
1 oignon jaune, coupé en quartiers
2 gousse d'ail, hachées
1 feuille de laurier
3 carotte arc-en-ciel, (garder les feuilles)
250 g radis
2 gousse d'ail, avec leur peau
30 ml huile d’olive
1/4 oignon rouge, émincé

Sauce

2 càs tahin
45 ml jus de citron

Préparation de la recette

Faire cuire les lentilles avec l'oignon, l'ail et le laurier, le temps indiqué sur le paquet ou 25 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter, enlever l'oignon, l'ail et le laurier.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C. Trancher les carottes en rondelles de 1cm et couper les radis en quartiers (en garder 3 ou 4 pour le service). Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson avec les 2 gousses d'ail entières et cuire 20 à 30 minutes au four.
Laisser les légumes refroidir à température ambiante, enlever la peau des gousses d'ail. Ajouter les légumes et l'ail aux lentilles cuites, avec l'oignon rouge tranché, et mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce avec du sel et du poivre. Ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée (une vinaigrette un peu épaisse).
Servir les lentilles aux légumes rôtis, ajouter de fines tranches de radis crus et terminer par la vinaigrette.