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Paella au quinoa et chou-fleur

Paella au quinoa et chou-fleur
Une paella au quinoa … étonnant, non ? Et pourtant cette recette végétalienne improbable est tout à fait délicieuse. Prête en 30 minutes, elle pourrait bien devenir l’une de vos recettes favorites pour un soir de la semaine. A essayer d’urgence !
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote épluchée et hachée
  • 300 g chou-fleur coupé en fleurettes
  • 1 poivron rouge coupés en lamelles
  • 200 g quinoa
  • 2 càc paprika fumé
  • 1 pincée safran en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail pelée et hachée
  • 200 g passata
  • 5 cl vin blanc
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 50 g amandes effilées
  • 1 citron zeste et jus
  • 3 càs persil haché
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote épluchée et hachée
  • 300 g chou-fleur coupé en fleurettes
  • 1 poivron rouge coupés en lamelles
  • 200 g quinoa
  • 2 càc paprika fumé
  • 1 pincée safran en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail pelée et hachée
  • 200 g passata
  • 5 cl vin blanc
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 50 g amandes effilées
  • 1 citron zeste et jus
  • 3 càs persil haché
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’échalote, le chou-fleur et les poivrons. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre un peu de couleur. Ajouter le quinoa avec le paprika, le safran, le laurier et l’ail. Cuire 1 minute. Ajouter la passata et le vin blanc. Cuire 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter un filet de jus de citron. Rectifier les assaisonnements.
  3. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hacher et réserver.
  4. Servir avec le persil haché, le zeste de citron et les amandes.
Informations nutritionnelles
Paella au quinoa et chou-fleur
Valeur pour 1 personne
Calories 293Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 431mg 18%
Potassium 599mg 17%
Total glucides 30g 10%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 7g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 45%
Vitamine C 166%
Calcium 8%
Fer 20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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