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Paella au quinoa et chou-fleur

Paella au quinoa et chou-fleur
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Une paella au quinoa … étonnant, non ? Et pourtant cette recette végétalienne improbable est tout à fait délicieuse. Prête en 30 minutes, elle pourrait bien devenir l’une de vos recettes favorites pour un soir de la semaine. A essayer d’urgence !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote épluchée et hachée
  • 300 g chou-fleur coupé en fleurettes
  • 1 poivron rouge coupés en lamelles
  • 200 g quinoa
  • 2 càc paprika fumé
  • 1 pincée safran en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail pelée et hachée
  • 200 g passata
  • 5 cl vin blanc
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 50 g amandes effilées
  • 1 citron zeste et jus
  • 3 càs persil haché
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote épluchée et hachée
  • 300 g chou-fleur coupé en fleurettes
  • 1 poivron rouge coupés en lamelles
  • 200 g quinoa
  • 2 càc paprika fumé
  • 1 pincée safran en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail pelée et hachée
  • 200 g passata
  • 5 cl vin blanc
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 50 g amandes effilées
  • 1 citron zeste et jus
  • 3 càs persil haché
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’échalote, le chou-fleur et les poivrons. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre un peu de couleur. Ajouter le quinoa avec le paprika, le safran, le laurier et l’ail. Cuire 1 minute. Ajouter la passata et le vin blanc. Cuire 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter un filet de jus de citron. Rectifier les assaisonnements.
  3. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hacher et réserver.
  4. Servir avec le persil haché, le zeste de citron et les amandes.
Notes

Tout savoir sur le safran.

Informations nutritionnelles
Paella au quinoa et chou-fleur
Valeur pour 1 personne
Calories 410Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 333mg 14%
Potassium 453mg 13%
Total glucides 49g 16%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 9g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 45%
Vitamine C 166%
Calcium 7%
Fer 10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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