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Salade croquante quinoa, noix de cajou

Salade croquante quinoa, noix de cajou
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Des légumes crus, du quinoa, des noix de cajou et une savoureuse vinaigrette au beurre de cacahuètes et sauce tamari, voilà une recette facile et rapide, idéale pour un soir de la semaine quand on veut se régaler !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 375 ml eau
  • 250 g chou-rouge râpé
  • 250 g carottes râpées
  • 4 càs coriandre fraîche hachée
  • 2 oignons nouveaux
  • 60 g noix de cajou
Sauce
  • 2 càs beurre de cacahuètes
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs sirop d'agave ou miel
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càc gingembre
  • 30 ml jus de citron vert
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 375 ml eau
  • 250 g chou-rouge râpé
  • 250 g carottes râpées
  • 4 càs coriandre fraîche hachée
  • 2 oignons nouveaux
  • 60 g noix de cajou
Sauce
  • 2 càs beurre de cacahuètes
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs sirop d'agave ou miel
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càc gingembre
  • 30 ml jus de citron vert
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Préparation de la recette

  1. Rincer le quinoa. Le cuire dans l'eau selon les indications du paquet ou 12 minutes. Retirer le quinoa du feu, couvrir la casserole et laisser reposer pendant 5 minutes. Egrainer et réserver.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble le beurre de cacahuètes et le tamari jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d'eau.
  3. Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, le chou râpé, la carotte, la coriandre et l'oignon vert. Arroser de vinaigrette et de noix de cajou, saler et servir.
Informations nutritionnelles
Salade croquante quinoa, noix de cajou
Valeur pour 1 personne
Calories 272Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 809mg 34%
Potassium 622mg 18%
Total glucides 33g 11%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 10g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 146%
Vitamine C 63%
Calcium 6%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Salade croquante quinoa, noix de cajou"

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