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Soupe fenouil, asperges, épinards

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recette vegetarienne soupe fenouil asperges epinards

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Type de plat Entrées
Cuisine Faible en calories, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Vegan
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 125kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote, le fenouil, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés, environ 5 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre en dés, les asperges, la coriandre et le bouillon de légumes. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  • Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu transférer dans un robot. Mixer. Rectifier l'assaisonnement et servir.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 125 kcal (6%)


Glucides : 28 g (9%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 0,4 g (1%)


Lipides saturés : 0,1 g (1%)


Graisses polyinsaturées : 0,1 g


Graisses monoinsaturées : 0,05 g


Sodium : 192 mg (8%)


Potassium : 870 mg (25%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 5150 IU (103%)


Vitamine C : 57,8 mg (70%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 3,8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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