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Soupe fenouil, asperges, épinards

Name: Soupe fenouil, asperges, épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 échalote (émincé); 1 bulbe fenouil (coupé en morceaux); 200 g asperges vertes (hachées); 300 g pomme de terre (coupées en morceaux); 1/2 càc coriandre; 750 ml bouillon de légumes; 200 g épinards

26 mars 2018
Recettes d'été vegan, Recettes vegan de printemps, Soupes vegan
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Type de plat Entrées

Cuisine Faible en calories, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Vegan

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 125kcal

Ingrédients

1 échalote, émincé
1 bulbe fenouil, coupé en morceaux
200 g asperges vertes, hachées
300 g pomme de terre, coupées en morceaux
1/2 càc coriandre
750 ml bouillon de légumes
200 g épinards

Préparation de la recette

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote, le fenouil, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés, environ 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre en dés, les asperges, la coriandre et le bouillon de légumes. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu transférer dans un robot. Mixer. Rectifier l'assaisonnement et servir.