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Les buddha bowl sont des grands classiques des recettes végétariennes et vegan. Ils comprennent tous les ingrédients d’un repas dans un seul et même bol. Ce buddha bowl est coloré, simple à réaliser et sain ! On trouve des ronds de polenta grillés, des pois chiches sucrés et épicés, des asperges rôties, des tomates cerises pour la fraîcheur, de l’avocat pour les bonnes graisses et le côté onctueux et l’houmous ! A essayer d’urgence !
Portions 4
Calories 430kcal
Ingrédients
- 250 g asperges vertes, parées
- 30 ml huile d’olive
- 1/8 càc piment de Cayenne
- 1 càs sauce barbecue
- 1 càs sauce cajun
- 100 g polenta
- 250 g pois chiches cuits
- 100 g pousses d'épinards
- 200 g tomates cerises, coupées en 2
- 1 avocat, coupé en tranches
- 100 g houmous
- 40 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre les asperges dans un saladier, arroser avec la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 25 minutes.
- Mettre les pois chiches dans un bol, ajouter la sauce barbecue, la sauce cajun et le piment de cayenne, et bien mélanger pour enrober.
- Faire cuire la polenta selon les indications du paquet. Une fois cuite, l’étaler sur une plaque et laisser refroidir avant de découper des ronds à l’emporte-pièce.
- Mettre une poêle à chauffer à feu moyen. Ajouter le reste d’huile d’olive puis disposer les ronds de polenta. Les laisser griller légèrement pendant 5 minutes. Faire de même de l’autre côté. Retirer et garder au chaud.
- Mettre le mélange de pois chiches dans la poêle et laisser cuire pendant environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.
- Mettre les pousses d’épinards dans le fond des bols. Ajouter les rondelles de polenta, les asperges, les tomates, les pois chiches et les tranches d’avocat. Ajouter une cuillerée de houmous et saupoudrer de parmesan sur le dessus.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 430 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
