Minestrone vert

Name: Minestrone vert
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon nouveau (émincé); 2 poireau (coupés en rondelles); 2 tiges ail vert (coupées en rondelles); 150 g petits pois; 250 g asperges vertes; 1 l bouillon de légumes; 400 g haricots blancs cuits; 300 g épinards; 100 g pesto

Recettes végétariennes

3 avril 2018

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Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Faible en calories, Printemps, Légumineuses

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 404kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon nouveau, émincé
2 poireau, coupés en rondelles
2 tiges ail vert, coupées en rondelles
150 g petits pois
250 g asperges vertes
1 l bouillon de légumes
400 g haricots blancs cuits
300 g épinards
100 g pesto

Préparation de la recette

Laver les asperges, les éplucher et les couper en tronçons de 5 cm.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poireaux et l'ail et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
Ajouter les petits pois, les asperges, saler, poivrer et mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes et les haricots cannellini, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire environ cinq minutes.
Retirer du feu, incorporer les feuilles d'épinards et ajuster les assaisonnements. Servir avec le pesto.