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Minestrone vert

Minestrone vert

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 404kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon nouveau, émincé
  • 2 poireau, coupés en rondelles
  • 2 tiges ail vert, coupées en rondelles
  • 150 g petits pois
  • 250 g asperges vertes
  • 1 l bouillon de légumes
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 300 g épinards
  • 100 g pesto

Préparation de la recette

  • Laver les asperges, les éplucher et les couper en tronçons de 5 cm.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poireaux et l'ail et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
  • Ajouter les petits pois, les asperges, saler, poivrer et mélanger.
  • Ajouter le bouillon de légumes et les haricots cannellini, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire environ cinq minutes.
  • Retirer du feu, incorporer les feuilles d'épinards et ajuster les assaisonnements. Servir avec le pesto.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 404 kcal (20%)


Carbohydrates : 42 g (14%)


Protéines : 18 g (36%)


Fat : 21 g (32%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Choléstérol : 10 mg (3%)


Sodium : 598 mg (25%)


Potassium : 1106 mg (32%)


Fiber : 12 g (48%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 9350 IU (187%)


Vitamine C : 76.7 mg (93%)


Calcium : 370 mg (37%)


Fer : 8.5 mg (47%)

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