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Ces pâtes vegan au citron et épinards sont réalisées avec du lait de noix de cajou maison, ce qui donne une sauce délicieuse et crémeuse qui les enrobe magnifiquement ! Cette recette est très saine, rassasiante et complètement addictive !
Portions 4 personnes
Calories 526kcal
Ingredients
- 100 g noix de cajou
- 300 g pâtes
- 35 cl eau
- 45 ml jus de citron
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 15 cl vin blanc
- 150 g pousses d'épinards
- 30 g pignons de pin
Préparation de la recette
- Mettre les noix de cajou à tremper la veille dans un saladier d'eau placé au réfrigérateur. Vous pouvez également les faire tremper 30 minutes dans de l'eau chaude si vous êtes pressé !
- Les mettre dans un robot puis mixer, ajouter l'eau, le jus de citron, mixer jusqu'à obtenir une consistance liquide et lisse.
- Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, cuire 2 mn, ajouter l'ail, cuire 1 minute, ajouter le vin, cuire 2 minutes, ajouter le lait de cajou, les épinards, saler, poivrer, cuire environ 5 mn, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que la sauce ait légèrement épaissi. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir les pâtes avec la sauce citronnée aux épinards, terminer par les pignons de pin.
Notes
Pour que le plat soit complet, n’hésitez pas à utiliser des pâtes aux pois chiches ou aux lentilles.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 526 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
