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Dans cette recette végétarienne, l'aubergine grillée est mélangée avec des herbes fraîches et du petit épeautre, puis servie sur un yaourt aromatisé à la menthe et à l'aneth. Simple, savoureux, sain !
Portions 4 personnes
Calories 464kcal
Ingredients
- 300 g petit épeautre mondé
- 2 aubergine
- 1 càs menthe fraîche, ciselée
- 1 càs aneth, ciselée
- 3 cébette, émincées
Vinaigrette
- 60 ml huile d'olive
- 1 citron, (zeste et jus)
Yaourt
- 2 yaourt à la grecque
- 15 ml jus de citron
- 1 càs menthe fraîche
- 1 càs aneth
- 0,5 càc ail en poudre
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 210°C.
- Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes.
- Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches de 0,5cm dans le sens de la longueur.
- Les badigeonner d'huile d'olive, saler, puis les déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retourner à mi-cuisson. Vous pouvez les passer 2 minutes à la poêle après la cuisson au four pour les griller légèrement.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, saler, poivrer. Mélanger les ingrédients du yaourt, saler, poivrer.
- Mettre le petit épeautre dans un saladier, arrose de vinaigrette, bien mélanger.
- Servir le yaourt au fond des assiettes, ajouter le petit épeautre, terminer par la menthe, l'aneth et les cébettes.
Notes
Vous pouvez également faire griller les tranches d'aubergines au barbecue pour ajouter un peu goût fumé 🙂
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 464 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 Responses
Bonjour,
Je me demandais pourquoi sur la feuille à imprimer vous ne mettez pas vos informations nutritionnelles à cotée de la liste d’ingrédients dans un carré pour que l’on puisse les avoir. Je dis un carré parce que ça ne prendrais pas une autre page d’impression donc pas de gaspillage de papier inutilement.
Bonjour Gaétane, il y avait déjà les calories totales notées, je viens d’ajouter les glucides, protéines et lipides 😉