Curry de tofu, aubergines et chou-fleur
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 60 ml huile d’olive (4 càs)
- 300 g tofu ferme
- 1 aubergine coupée en cubes
- 300 g chou-fleur (coupé en fleurettes)
- 400 g pois chiches cuits
- 40 cl lait de coco
Le curry
- 1 piment vert haché
- 1 échalote hachée
- 4 càs coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail hachées
- 30 ml jus de citron vert
- 1 càc concentré de tomates
- 3 càc gingembre
- 1 càc cumin
- 1 càs sucre brun
- 1 càc curcuma
Ingrédients
Le curry
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Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter le tofu et faire frire quelques minutes de chaque côté. Mettre de côté. Mettre le reste d'huile d'olive, ajouter les morceaux d'aubergines et le chou-fleur et cuire environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, placer tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le lait de coco et mixer de nouveau. Mettre le mélange dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.
- Ajouter l'aubergine, le chou-fleur, les pois chiches et le tofu et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir très chaud.
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Informations nutritionnelles
Curry de tofu, aubergines et chou-fleur
Valeur pour 1 personne
Calories 711Kcal
Calories provenant des lipides 432Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 48g
74%
Gras saturés 19g
95%
Gras polyinsaturés 7g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 313mg
13%
Potassium 1014mg
29%
Total glucides 55g
18%
Fibres alimentaires 17g
68%
Sucres 18g
Protéines 21g
42%
Vitamine A
11%
Vitamine C
110%
Calcium
18%
Fer
35%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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