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Lentilles croustillantes et radis rôtis à l’oseille

Lentilles croustillantes et radis rôtis à l’oseille
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Le petit goût acidulé de l'oseille se marie parfaitement avec les lentilles croustillantes, les radis et les pommes de terre légèrement sucrés et le yaourt citronné.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g radis lavés, coupés en 2
  • 400 g pommes de terre nouvelles lavées, coupées en 2
  • 45 ml huile d’olive divisée en 3
  • 1 citron (le jus et le zeste)
  • 1 càs miel
  • 200 g lentilles vertes
  • 2 yaourts à la grecque
  • 50 g oseille
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g radis lavés, coupés en 2
  • 400 g pommes de terre nouvelles lavées, coupées en 2
  • 45 ml huile d’olive divisée en 3
  • 1 citron (le jus et le zeste)
  • 1 càs miel
  • 200 g lentilles vertes
  • 2 yaourts à la grecque
  • 50 g oseille
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes. Egoutter.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Mettre les radis et les pommes de terre dans un saladier, arroser d'huile d'olive, du jus de citron, du miel, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en laissant la place pour ajouter les lentilles. (si besoin utiliser 2 plaques). Mettre à cuire pour 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre les lentilles dans un saladier, arroser d'huile d'olive et ajouter les zeste de citron, saler, mélanger. Au bout de 15 minutes de cuisson des pommes de terre et radis, ajouter les lentilles.
  4. Faire la sauce en fouettant le yaourt avec le reste de jus de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer.
  5. Servir l'oseille avec les lentilles, les légumes rôtis et terminer par la sauce au yaourt.
Notes

Si vous ne trouvez pas d'oseille, vous pouvez utiliser des pousse d'épinards ou de la roquette.

Informations nutritionnelles
Lentilles croustillantes et radis rôtis à l'oseille
Valeur pour 1 personne
Calories 473Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 220mg 9%
Potassium 713mg 20%
Total glucides 58g 19%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 12g
Protéines 18g 36%
Vitamine C 61%
Calcium 13%
Fer 31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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