Risotto à la courge musquée et gorgonzola

Risotto à la courge musquée et gorgonzola
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 300 g riz Arborio
  • 75 ml vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 450 g courge musquée pelée et coupée en cubes de 1,5cm
  • 50 g parmesan
  • 140 g gorgonzola émietté
  • 100 g pignons de pin
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 300 g riz Arborio
  • 75 ml vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 450 g courge musquée pelée et coupée en cubes de 1,5cm
  • 50 g parmesan
  • 140 g gorgonzola émietté
  • 100 g pignons de pin
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur à feu doux-moyen. Faire revenir les échalotes et l’ail sans les colorer.
  2. Ajouter le riz et faire cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucide. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la les dés de courge et cuire encore 2-3 minutes.
  3. Ajouter une louche de bouillon, et laisser le riz l'absorber avant d'ajouter une autre louche, et continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan. Ajuster l'assaisonnement. Ajouter la moitié du gorgonzola et des pignons de pin et mélanger.
  4. Servir avec le reste du gorgonzola et des pignons de pin.
Notes

Vérifiez bien la cuisson de la courge, ell doit être fondante, si ce n'est pas le cas, poursuivez un peu la cuisson.

Informations nutritionnelles
Risotto à la courge musquée et gorgonzola
Teneur par portion
Calories 728 Calories provenant des lipides 333
% valeur quotidienne*
Total lipides 37g 57%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 42mg 14%
Sodium 819mg 34%
Potassium 440mg 13%
Total glucides 75g 25%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 5g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 249%
Vitamine C 42%
Calcium 38%
Fer 15%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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