Risotto à la courge musquée et gorgonzola
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 2 échalotes émincées
- 1 gousse d'ail hachée
- 300 g riz Arborio
- 75 ml vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 450 g courge musquée pelée et coupée en cubes de 1,5cm
- 50 g parmesan
- 140 g gorgonzola émietté
- 100 g pignons de pin
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur à feu doux-moyen. Faire revenir les échalotes et l’ail sans les colorer.
- Ajouter le riz et faire cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucide. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la les dés de courge et cuire encore 2-3 minutes.
- Ajouter une louche de bouillon, et laisser le riz l'absorber avant d'ajouter une autre louche, et continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan. Ajuster l'assaisonnement. Ajouter la moitié du gorgonzola et des pignons de pin et mélanger.
- Servir avec le reste du gorgonzola et des pignons de pin.
Notes
Vérifiez bien la cuisson de la courge, ell doit être fondante, si ce n'est pas le cas, poursuivez un peu la cuisson.
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Informations nutritionnelles
Risotto à la courge musquée et gorgonzola
Valeur pour 1 personne
Calories 728Kcal
Calories provenant des lipides 333Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 37g
57%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 42mg
14%
Sodium 819mg
34%
Potassium 440mg
13%
Total glucides 75g
25%
Fibres alimentaires 9g
36%
Sucres 5g
Protéines 23g
46%
Vitamine A
249%
Vitamine C
42%
Calcium
38%
Fer
15%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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