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Cette soupe végétarienne crémeuse aux tortellinis est le dîner d'automne parfait… Un mélange de légumes mijotés, quelques épices italiennes, un peu de vin, du chou frisé et des tortellinis au fromage. On termine avec un peu de copeaux de parmesan et pourquoi pas du pain croustillant ! C'est un plat copieux, plein de vitamines et délicieux. Et les restes ?…. un régal pour le lendemain !
Portions 4 personnes
Calories 419kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d'olive
- 0,5 oignon jaune, émincé
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 0,5 càs thym
- 1 càs origan
- 1 càc paprika fumé
- 2 càs concentré de tomates
- 500 g carotte, coupées en morceaux
- 2 poireau, le blanc émincé
- 5 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 50 g chou kale, haché
- 2 càs crème fraîche
- 50 g parmesan en copeaux
- 250 g tortellini au fromage
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, l'origan, le paprika, saler, poivrer, cuire 5 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates, les carottes, le poireau, le vin, le bouillon, couvrir, cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- 10 minutes avant la fin ajouter le chou kale, la crème, les tortellini.
- Terminer par les copeaux de parmesan au moment de servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 419 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
3 réponses
Super bon. J ai ajouté le chou kale dès le début, avec les autres légumes. Par manque de tortellini au fromage j ai utilisé de conchiglie rigate et augmenter le fromage lors du service.
Merci beaucoup pour votre commentaire et très contente que ça vous ait plu !
excellente recette