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Aubergine Cacciatore

Aubergine Cacciatore
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines coupées en tranches de 1/2cm
  • 60 ml huile d’olive
  • 250 g Penne
  • 350 g champignons de Paris tranchés
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 15 cl vin blanc
  • 400 g tomates concassées
  • 2 càs câpres
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines coupées en tranches de 1/2cm
  • 60 ml huile d’olive
  • 250 g Penne
  • 350 g champignons de Paris tranchés
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 15 cl vin blanc
  • 400 g tomates concassées
  • 2 càs câpres
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les tranches d'aubergines dans un saladier, ajouter 2 càs d'huile d'olive et bien mélanger pour les imprégner. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter et mélanger avec un peu d'huile d'olive.
  3. Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les champignons et cuire environ 10 minutes. Réserver.
  4. Mettre l'huile d'olive restante dans la poêle. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter le vin et laisser mijoter. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ la moitié, 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates, les câpres et les champignons Mélanger et laisser cuire environ 5 minutes.
  5. Incorporer délicatement l'aubergine rôtie dans le mélange et ramener à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce s'épaississe un peu, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et saler et poivrer au goût.
  6. Servir les penne avec le mélanger d'aubergines.
Informations nutritionnelles
Aubergine Cacciatore
Valeur pour 1 personne
Calories 544Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 668mg 28%
Potassium 1174mg 34%
Total glucides 77g 26%
Fibres alimentaires 14g 56%
Sucres 16g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 42%
Vitamine C 129%
Calcium 7%
Fer 34%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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