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Une paella au quinoa … étonnant, non ? Et pourtant cette recette vegan improbable est tout à fait délicieuse. Prête en 30 minutes, elle pourrait bien devenir l’une de vos recettes favorites pour un soir de la semaine. A essayer d’urgence !
Portions 4 personnes
Calories 410kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 échalote, épluchée et hachée
- 300 g chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 poivron rouge, coupés en lamelles
- 200 g quinoa
- 2 càc paprika fumé
- 1 pincée safran en poudre
- 2 feuille de laurier
- 2 gousse d'ail, pelée et hachée
- 200 g passata
- 5 cl vin blanc
- 50 cl bouillon de légumes
- 50 g amande effilée
- 1 citron, zeste et jus
- 3 càs persil, haché
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’échalote, le chou-fleur et les poivrons. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre un peu de couleur. Ajouter le quinoa avec le paprika, le safran, le laurier et l’ail. Cuire 1 minute. Ajouter la passata et le vin blanc. Cuire 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter un filet de jus de citron. Rectifier les assaisonnements.
- Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hacher et réserver.
- Servir avec le persil haché, le zeste de citron et les amandes.
Notes
Tout savoir sur le safran.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 410 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
5 réponses
Très bonne recette ! Le citron est important dedans. La cuisson était plus long. Je donnerais 5 étoiles !
Merci pour votre commentaire Gretha !
Idée de base sympa, mais le paprika fumé donne un goût de sauce BBQ que je n’aime pas et le coulis de tomates (ici curieusement appelé passata) laisse une acidité qu’il faut corriger. Le tout masque le goût des légumes.
Bref, j’aime bien l’idée et je vais reprendre les modalités de réalisation.
Bonjour Marc, merci pour votre commentaire. La passata est un peu différente d’un coulis de tomates, elle est normalement préparée avec des tomates crues, alors que le coulis est fait avec des tomates cuites. D’autre part, la passata est un peu plus épaisse, et elle a un goût plus brut.
Délicieux on s’est régalé en suivant à la lettre tout ça