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Salade de betteraves et noisettes

Salade de betteraves et noisettes
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Une recette en apparence assez banale mais qui révèle de subtiles saveurs. De la betterave avec une réduction de vinaigre balsamique, associée à de la noisette et un peu de thym, un régal !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 7 càs vinaigre balsamique
  • 30 g noisettes
  • 300 g betteraves cuites coupées en tranches
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 càs Thym
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 7 càs vinaigre balsamique
  • 30 g noisettes
  • 300 g betteraves cuites coupées en tranches
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 càs Thym
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole, porter le vinaigre balsamique à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ai réduit un peu. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  2. Mettre les noisettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis les faire griller 12 à 15 minutes. Frotter avec un torchon pour enlever les peaux puis concasser grossièrement.
  3. Servir les betteraves avec les noisettes, la réduction de balsamique et un filet d'huile. Terminer par un peu de thym.
Notes

Si vous avez le temps, n'hésitez pas à prendre des betteraves crues et les cuire vous-même, enveloppées dans du papier alu, pendant 45 à 60 minutes dans un four à 200°C.

Informations nutritionnelles
Salade de betteraves et noisettes
Valeur pour 1 personne
Calories 189Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 484mg 20%
Potassium 254mg 7%
Total glucides 11g 4%
Fibres alimentaires 2g 8%
Sucres 6g
Protéines 2g 4%
Vitamine A 3%
Vitamine C 10%
Calcium 2%
Fer 7%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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