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Salade croquante quinoa, noix de cajou

Name: Salade croquante quinoa, noix de cajou
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g quinoa; 375 ml eau; 250 g chou-rouge (râpé); 250 g carotte (râpées); 4 càs coriandre fraîche (hachée); 2 oignon nouveau; 60 g noix de cajou; 2 càs beurre de cacahuètes; 3 càs sauce tamari; 1 càs sirop d'agave (ou miel); 1 càs vinaigre de riz; 1 càs huile de sésame; 1 càc gingembre; 30 ml jus de citron vert

13 avril 2018
Recettes d'été vegan, Recettes vegan rapides, Salades d'été vegan
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Des légumes crus, du quinoa, des noix de cajou et une savoureuse vinaigrette au beurre de cacahuètes et sauce tamari, voilà une recette facile et rapide, idéale pour un soir de la semaine quand on veut se régaler !

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique, Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions personnes

Calories 323kcal

Ingredients

200 g quinoa
375 ml eau
250 g chou-rouge, râpé
250 g carotte, râpées
4 càs coriandre fraîche, hachée
2 oignon nouveau
60 g noix de cajou

Sauce

Préparation de la recette

Rincer le quinoa. Le cuire dans l'eau selon les indications du paquet ou 12 minutes. Retirer le quinoa du feu, couvrir la casserole et laisser reposer pendant 5 minutes. Egrainer et réserver.
Pendant ce temps, fouetter ensemble le beurre de cacahuètes et le tamari jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d'eau.
Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, le chou râpé, la carotte, la coriandre et l'oignon vert. Arroser de vinaigrette et de noix de cajou, saler et servir.