Velouté de riz noir
| Un peu long en cuisson mais facile à faire, ce velouté de riz noir, carottes, céleri et champignons est un vrai régal. |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 250 g riz noir ou sauvage
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 250 g champignons de Paris
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 càs farine
- 1 l bouillon de légumes
- 10 cl crème fraîche
- 2 càs persil ciselé
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Cuire le riz selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, mélanger, et cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et le riz sauvage, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
- Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.
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Informations nutritionnelles
Velouté de riz noir
Teneur par portion
Calories 423
Calories provenant des lipides 162
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g
28%
Gras saturés 7g
35%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Cholestérol 22mg
7%
Sodium 336mg
14%
Potassium 441mg
13%
Total glucides 60g
20%
Fibres alimentaires 6g
24%
Sucres 7g
Protéines 9g
18%
Vitamine A
140%
Vitamine C
18%
Calcium
5%
Fer
14%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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