Velouté de riz noir

Velouté de riz noir
Un peu long en cuisson mais facile à faire, ce velouté de riz noir, carottes, céleri et champignons est un vrai régal.
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g riz noir ou sauvage
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 250 g champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càs farine
  • 1 l bouillon de légumes
  • 10 cl crème fraîche
  • 2 càs persil ciselé
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g riz noir ou sauvage
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 250 g champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càs farine
  • 1 l bouillon de légumes
  • 10 cl crème fraîche
  • 2 càs persil ciselé
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Préparation de la recette

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, mélanger, et cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et le riz sauvage, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
  4. Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.
Informations nutritionnelles
Velouté de riz noir
Valeur pour 1 personne
Calories 423Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Cholestérol 22mg 7%
Sodium 336mg 14%
Potassium 441mg 13%
Total glucides 60g 20%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 7g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 140%
Vitamine C 18%
Calcium 5%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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