Salade d’épeautre, pastèque et nectarine

Name: Salade d'épeautre, pastèque et nectarine
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g épeautre précuit; 300 g pastèque (coupée en cube); 2 nectarine (coupées en dés); 120 g feta (émiettée); 3 càs menthe (hachée); 3 càs basilic (haché); 45 ml huile d’olive; 2 càs vinaigre balsamique; 15 ml jus de citron; 1/2 échalote

Salades d'été

26 juin 2019

Salade d’épeautre, pastèque et nectarine

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Salade rafraîchissante et nutritive avec de l'épeautre, de la pastèque, des nectarines, un peu de feta et des herbes !

Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Faible en calories, Eté

Mots-clés Sucré salé

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 521kcal

Ingrédients

300 g épeautre précuit
300 g pastèque, coupée en cube
2 nectarine, coupées en dés
120 g feta, émiettée
3 càs menthe, hachée
3 càs basilic, haché

Vinaigrette

45 ml huile d’olive
2 càs vinaigre balsamique
15 ml jus de citron
1/2 échalote

Préparation de la recette

Faire cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 20 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Servir l'épeautre avec la pastèque, les pêches, arroser de vinaigrette et terminer par la feta, la menthe et le basilic.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 521 kcal (26%)

Glucides : 70 g (23%)

Protéines : 15 g (30%)

Lipides : 22 g (34%)

Lipides saturés : 6 g (30%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 10 g

Choléstérol : 27 mg (9%)

Sodium : 424 mg (18%)

Potassium : 282 mg (8%)

Fibres : 6 g (24%)

Sucre : 12 g (13%)

Vitamine A : 1100 IU (22%)

Vitamine C : 18.2 mg (22%)

Calcium : 190 mg (19%)

Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.