Salade de pâtes aux poivrons grillés et artichauts

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Recette végétarienne salade poivrons artichauts

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Cette recette végétarienne de salade de pâtes aux poivrons grillés et artichauts est pratique, pas chère et idéale pour un soir de la semaine ou un pique nique le week end. Vous allez faire des heureux !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 560kcal

Ingrédients

  • 300 g farfalle
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 poivron rouge, coupés en morceaux
  • 80 g olives kalamata
  • 200 g coeurs d'artichauts, hachés
  • 1/4 oignon rouge, émincé
  • 2 càs câpres
  • 2 càs persil, haché

La sauce

  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs moutarde à l'ancienne

Préparation de la recette

  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les poivrons, saler, cuire 10 minutes. Laisser refroidir.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et de poivre.
  • Mettre les pâtes, les poivrons, les coeurs d'artichauts, l'oignon rouge, les olives, les câpres dans un saladier, mélanger, arroser de vinaigrette et terminer par le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 560 kcal (28%)


Glucides : 64 g (21%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Sodium : 728 mg (30%)


Potassium : 94 mg (3%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 3750 IU (75%)


Vitamine C : 164.2 mg (199%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Une réponse

  1. des recettes végétariennes très alléchantes et idéales pour le soir.j’adhère

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