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Salade de quinoa aux pois chiches avec concombre, tomates, olives kalamata, herbes fraiches et vinaigrette au citron confit. Une salade vegan saine aux saveurs du Moyen-Orient qui peut être préparée à l'avance !
Portions 4 personnes
Calories 399kcal
Ingredients
Vinaigrette
- 0,5 citron confit, haché
- 45 ml huile d'olive
- 45 ml jus de citron
- 1 gousse d'ail, écrasée
Salade
- 200 g quinoa, rincé
- 50 cl bouillon de légumes
- 250 g pois chiches cuits
- 0,5 oignon rouge, émincé
- 0,5 concombre, coupé en dés
- 0,5 poivron rouge, coupé en dés
- 200 g tomates cerises
- 80 g olives kalamata, coupées en 2
- 1 càs persil, ciselé
- 1 càs aneth, ciselé
Préparation de la recette
- Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les indications du paquet ou 12 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant ensemble tous les ingrédients avec du sel.
- Mettre le quinoa dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, arroser de vinaigrette et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 399 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
