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Salade tiède de quinoa

Name: Salade tiède de quinoa
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 0,5 citron confit (haché); 45 ml huile d'olive; 45 ml jus de citron; 1 gousse d'ail (écrasée); 200 g quinoa (rincé); 50 cl bouillon de légumes; 250 g pois chiches cuits; 0,5 oignon rouge (émincé); 0,5 concombre (coupé en dés); 0,5 poivron rouge (coupé en dés); 200 g tomates cerises; 80 g olives kalamata (coupées en 2); 1 càs persil (ciselé); 1 càs aneth (ciselé)

6 juin 2022
Recettes vegan rapides, Salades d'été vegan
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Salade de quinoa aux pois chiches avec concombre, tomates, olives kalamata, herbes fraiches et vinaigrette au citron confit. Une salade vegan saine aux saveurs du Moyen-Orient qui peut être préparée à l'avance !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple, Recette équilibrée, Régime

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 399kcal

Ingrédients

Vinaigrette

0,5 citron confit, haché
45 ml huile d'olive
45 ml jus de citron
1 gousse d'ail, écrasée

Salade

200 g quinoa, rincé
50 cl bouillon de légumes
250 g pois chiches cuits
0,5 oignon rouge, émincé
0,5 concombre, coupé en dés
0,5 poivron rouge, coupé en dés
200 g tomates cerises
80 g olives kalamata, coupées en 2
1 càs persil, ciselé
1 càs aneth, ciselé

Préparation de la recette

Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les indications du paquet ou 12 minutes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant ensemble tous les ingrédients avec du sel.
Mettre le quinoa dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, arroser de vinaigrette et servir.