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Soupe Miso, haricots verts, kale et tofu grillé

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Cuisine Asiatique, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple, Detox

Nutriments Riches en calcium

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Portions personnes

Calories 330kcal

Ingrédients

1,5 l eau
3 càs miso blanc
2 càc gingembre, frais râpé
200 g chou kale, tiges enlevées, hachées grossièrement
150 g haricots verts
400 g nouilles udon
15 ml huile d’olive
400 g tofu ferme, égoutté et coupé en cubes de 2cm

Préparation de la recette

Porter l'eau à ébullition. Réduire le feu à doux. Ajouter le miso. Cuire en remuant jusqu'à ce que le miso soit dissous. Ajouter le gingembre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le chou kale, les haricots verts et les nouilles. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, mettre l'huile à chauffer dans une poêle et y faire dorer le tofu en le retournant régulièrement.
Mettre le tofu dans la soupe et servir chaud.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 330 kcal (17%)

Glucides : 40 g (13%)

Protéines : 17 g (34%)

Lipides : 13 g (20%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 5 g

Choléstérol : 1 mg

Sodium : 1478 mg (62%)

Potassium : 316 mg (9%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 4 g (4%)

Vitamine A : 7950 IU (159%)

Vitamine C : 88,3 mg (107%)

Calcium : 220 mg (22%)

Fer : 4,5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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