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Gratin aux légumes racines

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recette vegetarienne gratin legumes racines

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Que des légumes dans ce gratin vegan idéal après les fêtes pour redonner à son corps un peu de légèreté ! Céleri-rave, panais, rutabaga et navet, des légumes oubliés aux multiples vertus et aux goûts étonnants.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 435kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Mettre les noix de cajou à tremper.
  • Mettre le céleri-rave, le panais, le rutabaga et le navet dans une grande casserole et recouvrir d’eau. Porter l’eau à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Trancher les légumes en rondelles fines et les placer dans un grand bol.
  • Lorsque tous les légumes sont tranchés, préchauffer le four à 180°C et les disposer dans le plat de cuisson huilé.
  • Mixer les noix de cajou égouttée avec le bouillon de légumes et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Verser ce mélange sur les légumes racines, assaisonner, saler, poivrer et cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 435 kcal (22%)


Glucides : 66 g (22%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 4296 mg (179%)


Potassium : 1119 mg (32%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 71 mg (86%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 5,6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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