Gratin aux légumes racines
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Que des légumes dans ce gratin vegan idéal après les fêtes pour redonner à son corps un peu de légèreté ! Céleri-rave, panais, rutabaga et navet, des légumes oubliés aux multiples vertus et aux goûts étonnants.
Portions 4 personnes
Calories 435kcal
Ingrédients
- 200 g céleri-rave, pelé et coupé en deux
- 200 g panais, coupé en deux
- 200 g rutabaga, non pelée et entière
- 150 g navet, non pelé et laissé entier
- 100 g noix de cajou
- 250 ml bouillon de légumes
- 1 càs farine
Préparation de la recette
- Mettre les noix de cajou à tremper.
- Mettre le céleri-rave, le panais, le rutabaga et le navet dans une grande casserole et recouvrir d’eau. Porter l’eau à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Trancher les légumes en rondelles fines et les placer dans un grand bol.
- Lorsque tous les légumes sont tranchés, préchauffer le four à 180°C et les disposer dans le plat de cuisson huilé.
- Mixer les noix de cajou égouttée avec le bouillon de légumes et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Verser ce mélange sur les légumes racines, assaisonner, saler, poivrer et cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 435 kcal (22%)
