Malai Kofta

recette-vegan-malai-kofta

Evaluez la recette !

4,50 de 20 votes
Imprimer
Les kofta sont des boulettes de viande et malai signifie simplement "crème" en indien. Le Malai kofta est un plat traditionnel indien où les boulettes frites sont faites à base de paneer et de pomme de terre, et sont ensuite trempées dans un velouté au curry crémeux. Nous vous proposons une version vegan, moins grasse mais toute aussi crémeuse, riche et gourmande !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 469kcal

Ingrédients

La sauce

Préparation de la recette

  • Faire cuire les pommes dans une casserole selon vos préférences, 8 à 10 minutes à la cocotte ou 15 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter, puis les réduire en purée.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Dans un mixer, mettre le tofu et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, un peu comme la ricotta. Mettre dans un saladier et ajouter la purée de pomme de terre, la fécule de maïs, la coriandre, le jus de citron, le garam masala et saler. Mélanger puis former des boules. Ajouter un peu de fécule de maïs si le mélange est trop collant.
  • Badigeonner les boules d'huile d'olive puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant régulièrement. Cuire le riz.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter le laurier, l'oignon, les graines de carvi, faire revenir 2 minutes, ajouter les tomates, les noix de cajou, l'ail, le gingembre, le fenugrec, les graines de carvi, le garam masala, le curcuma, saler, poivrer. Couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Enlever la feuille de laurier. Mixer.
  • Remettre le mélange précédent dans la casserole, ajouter le lait de coco (en garder un peu pour servir), bien mélanger et réserver au chaud.
  • Servir les kofta avec la sauce, terminer par un peu de lait de coco et de coriandre.

Notes

Les kofta sont traditionnellement frites dans de l'huile végétale. Nous avons pris le parti de les faire au four pour une cuisson plus saine.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 469 kcal (23%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 13 g (65%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Sodium : 447 mg (19%)


Potassium : 764 mg (22%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 47,9 mg (58%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 5,8 mg (32%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Une réponse

  1. Bonjour c’est trop bon je ne connaissais pas une belle découverte et à refaire très bientôt
    Merci énormément bonne journée

4,50 from 20 votes (20 ratings without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Dernières recettes

Cherchez des ingrédients

Accédez à votre liste de courses

Cherchez une recette

Utilisez notre moteur de recherche pour trouver la recette parfaite !

Comment manger végétarien

Tous les 15 jours, des idées de recettes et de menus végétariens

Vous allez aussi aimer ...

recette-vegetarienne-naan-vegan

Naan vegan

Utilisés comme cuillère pour les plats en sauce dans la cuisine indienne, les naans peuvent également être consommés en apéritif ou juste pour le plaisir, en remplacement du pain. Cette version vegan est délicieuse, idéale pour accompagner des curry.

recette-vegan-curry-navets

Dahl de lentilles corail aux navets

Ce dhal de lentilles corail aux navets est facile à faire et se prépare en 30 minutes chrono ! C’est une façon originale de manger des navets surtout si vous n’êtes forcément fan de ce légume au goût particulier.

recette-vegetarienne-curry-vert-tofu

Curry vert au tofu

Peu d’ingrédients et peu de cuisine pour ce curry vert au tofu. Accompagné de brocoli, de patate douce et de riz, c’est un grand classique qui fonctionne toujours très bien !

recette-vegetarienne-dahl-beluga-courge

Dahl noir à la courge, sauce aux herbes

Les lentilles beluga sont l’élite des lentilles ! Leur goût est particulier et il s’associe à merveille avec la courge. La sauce acidulée relève le plat et booste les papilles !

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours