Malai Kofta
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Les kofta sont des boulettes de viande et malai signifie simplement "crème" en indien. Le Malai kofta est un plat traditionnel indien où les boulettes frites sont faites à base de paneer et de pomme de terre, et sont ensuite trempées dans un velouté au curry crémeux.
Nous vous proposons une version vegan, moins grasse mais toute aussi crémeuse, riche et gourmande !
Portions 4 personnes
Calories 469kcal
Ingrédients
- 400 g pomme de terre, épluchées et coupées en quartiers
- 320 g tofu ferme
- 25 g fécule de maïs
- 2 càs coriandre fraîche, ciselée
- 15 ml jus de citron
- 0,5 càs garam masala
- 150 g riz basmati
La sauce
- 15 ml huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon jaune, émincé
- 0,5 càc graines de carvi
- 500 g tomates concassées
- 20 g noix de cajou, concassées grossièrement
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 0,5 càc gingembre râpé
- 0,5 càc fenugrec
- 0,5 càs garam masala
- 1 càc curcuma
- 30 cl lait de coco
Préparation de la recette
- Faire cuire les pommes dans une casserole selon vos préférences, 8 à 10 minutes à la cocotte ou 15 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter, puis les réduire en purée.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans un mixer, mettre le tofu et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, un peu comme la ricotta. Mettre dans un saladier et ajouter la purée de pomme de terre, la fécule de maïs, la coriandre, le jus de citron, le garam masala et saler. Mélanger puis former des boules. Ajouter un peu de fécule de maïs si le mélange est trop collant.
- Badigeonner les boules d'huile d'olive puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant régulièrement. Cuire le riz.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter le laurier, l'oignon, les graines de carvi, faire revenir 2 minutes, ajouter les tomates, les noix de cajou, l'ail, le gingembre, le fenugrec, les graines de carvi, le garam masala, le curcuma, saler, poivrer. Couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Enlever la feuille de laurier. Mixer.
- Remettre le mélange précédent dans la casserole, ajouter le lait de coco (en garder un peu pour servir), bien mélanger et réserver au chaud.
- Servir les kofta avec la sauce, terminer par un peu de lait de coco et de coriandre.
Notes
Les kofta sont traditionnellement frites dans de l'huile végétale. Nous avons pris le parti de les faire au four pour une cuisson plus saine.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 469 kcal (23%)
