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Pho végétarien

Pho végétarien

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 207kcal

Ingrédients

  • 1 l bouillon de légumes
  • 3 oignon vert, émincés
  • 1 càc gingembre
  • 15 ml huile d’olive
  • 150 g shiitake
  • 2 càs sauce hoisin
  • 1 càs huile de sésame
  • 300 g nouilles de riz
  • 200 g germes de soja
  • 1 piment jalapeño, coupés en rondelles
  • 3 càs feuilles de basilic
  • 3 càs coriandre
  • 1 citron vert, coupé en tranches

Préparation de la recette

  • Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, ajouter les oignons verts, le gingembre, saler et laisser mijoter 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons et faire revenir environ 6 minutes, en remuant fréquemment. Incorporer la sauce hoisin et l’huile de sésame et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les champignons, environ 1 minute de plus. Retirer du feu.
  • Faire cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, puis les mettre au fond de bols, ajouter le bouillon de légumes au gigembre. Ajouter les germes de soja, les jalapeños, les shiitake, le basilic, la coriandre et terminer par les tranches de citrons verts.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 207 kcal (10%)


Carbohydrates : 29 g (10%)


Protéines : 4 g (8%)


Fat : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 4 g


Choléstérol : 1 mg


Sodium : 416 mg (17%)


Potassium : 206 mg (6%)


Fiber : 4 g (16%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 7.4 mg (9%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 1.3 mg (7%)

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