Recette végétarienne – Paella aux artichauts

Recette végétarienne – Paella aux artichauts

Voici une recette végétarienne très simple et rapide à réaliser et qui change des goûts habituels. Cette paella aux artichauts grillés et oignons rouges vous apportera beaucoup de plaisir gustatif tout en vous nécessitant peu d’effort.

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 càs d’huile végétale
1 oignon, finement émincés
2 gousses d’ail, écrasées
400g de riz rond à paella
1 càc de curcuma
1 càc de paprika fumé
800ml de bouillon de légumes chaud
1 càc de romarin frais haché finement
200g de tomates cerises (rouges et jaunes)
150g de fèves écossées
125ml d’huile d’olive
1 càs de persil frais haché
1 boite de 400g de coeurs d’artichauts, égouttés et rincés
15 olives kalamata dénoyautées, coupées en 2

Préparation de la recette

Mettre une càs d’huile végétale à chauffer dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 2-3 minutes.
Ajouter le riz, le curcuma et le paprika fumé et mélanger. Ajouter le bouillon chaud et le romarin et porter le mélange à ébullition, en remuant bien. Réduire le feu à petite ébullition et laisser mijoter le mélange, en remuant de temps, pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz paella ait absorbé la majeure partie du liquide.
Pendant ce temps, verser de l’eau bouillante sur les fèves dans un bol et laisser reposer pendant une minute, puis égoutter et laisser refroidir. Presser doucement chaque grain pour enlever la peau.
Ajouter les tomates cerises, les coeurs d’artichauts, les fèves et les olives kalamata dans la sauteuse et laisser mijoter pendant encore 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Retirer la casserole du feu et arroser d’huile d’olive, puis bien mélanger. Incorporer le persil et servir.

Un commentaire pour "Recette végétarienne – Paella aux artichauts"

  • Sympa cette recette végétarienne ! Je la garde parmi mes favoris, ça donne des idées pour varier les repas !

  • Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.