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Roquette et abricots grillés

Roquette et abricots grillés
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Cette recette d'entrée est typiquement estivale. La roquette se marie merveilleusement avec tous les fruits et particulièrement les abricots. Nous leur avons associé des pistaches, du parmesan et une vinaigrette balsamique. La saveur de cette entrée dépendra en grande partie de la qualité des abricots qui devront être mûrs, juteux et bien sucrés.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions

Ingrédients

  • 75 g roquette
  • 30 g pistaches concassées
  • 2 càs basilic ciselé
  • 15 ml huile d’olive
  • 350 g abricots coupés en deux
  • 30 g parmesan en copeaux
Viniagrette
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d’olive
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions

Ingrédients

  • 75 g roquette
  • 30 g pistaches concassées
  • 2 càs basilic ciselé
  • 15 ml huile d’olive
  • 350 g abricots coupés en deux
  • 30 g parmesan en copeaux
Viniagrette
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  2. Brosser les abricots avec l'huile d'olive. Les faire griller au barbecue, environ 2 minutes de chaque côté.
  3. Mettre la roquette dans les assiettes, ajouter les abricots, arroser de vinaigrette, terminer par le basilic, les pistaches et les copeaux de parmesan.
Informations nutritionnelles
Roquette et abricots grillés
Valeur pour 1 personne
Calories 274Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 13g
Cholestérol 5mg 2%
Sodium 218mg 9%
Potassium 88mg 3%
Total glucides 13g 4%
Fibres alimentaires 1g 4%
Sucres 9g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 8%
Vitamine C 3%
Calcium 12%
Fer 1%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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