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Découvrez cette recette végétarienne très simple à base de lentilles pour un déjeuner ou un dîner d’été rapide. Avec le poivron, les tomates cerises, l’oignon rouge et un peu de roquette, elle a tous les ingrédients pour en faire une salade d’été idéale.Les lentilles sont un incontournable des recettes végétariennes. En tant que légumineuses, elles apportent protéines, glucides, acides aminés essentiels, tout ça sans le moindre gras. L'algue kombu permet d’accélérer leur cuisson et d’améliorer leur digestibilité. Elle et également riche en iode et minéraux tels que le calcium, le fer, et en moindre mesure le magnésium, potassium, …Voilà donc une recette très intéressante sur le plan nutritionnel mais aussi sur le plan gustatif.
Portions 4
Calories 252kcal
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 2 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 5 cm algue kombu
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 250 g tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon rouge, émincé
- 60 g roquette
Vinaigrette
- 45 ml huile d’olive
- 0,25 càs sucre
- 1 échalote, émincée
- 1 càs persil, ciselé
- 0,5 càs origan
- 45 ml jus de citron
- 1/2 citron, (le zeste)
Préparation de la recette
- Dans une casserole, mettre les lentilles, l’ail, le laurier, l’algue kombu, mouiller d’eau froide, et cuire 15 à 20 minutes. Les égoutter, enlever l’ail, le laurier et l’algue kombu.
- Pendant que les lentilles cuisent, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, puis verser la vinaigrette sur les lentilles chaudes, bien mélanger et laisser refroidir.
- Dans un saladier, mettre les lentilles, ajouter les légumes et la roquette. Mélanger, ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 252 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
7 réponses
Je viens de découvrir votre site, bravo pour les idées de recettes originales et variées
le côté ++ que j’aime ce sont les indications caloriques qui sont précisées.
je me régale avec vos recettes. Bravo et merci
Merci beaucoup Sylvie !
Un grand merci et un grand bravo pour ce site!! je suis chef de cuisine dans un lycée, et je propose depuis bientôt un an une alternative végétarienne quotidienne à nos élèves, et votre site m’a permis d’étoffer encore plus largement les propositions qui leurs sont faites. encore merci 🙂
Merci à vous Alexandre ! Avoir des retours tels que le vôtre est notre plus belle récompense 🙂
Recette originale aux saveurs équilibrées, très bonne !
J’ai mis seulement l’échalote (j’avais peur que l’onion soit de trop), et je rajouterai un peu plus d’huile et de citron la prochaine fois, pour humidifier un peu plus l’ensemble.
Merci 😉