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Brochettes steak patate douce

Brochettes steak patate douce

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Une recette pensée pour les enfants mais qui sera également appréciée des adultes. Des brochettes de steaks végétaux, accompagnées d'une poêlée de girolles et de mesclun. Pour un barbecue végétarien sain et savoureux.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 458kcal

Ingrédients

  • 4 steak végétal
  • 300 g patate douce, coupées en tranches de 1,5cm
  • 45 ml huile d’olive
  • 100 g girolles
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 càs persil, haché
  • 100 g mesclun

vinaigrette

  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Détailler les steaks en cercles d’environ 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter les rondelles de patates douces et cuire environ 20 minutes en les retournant. Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive, et cuire les rondelles de steaks.
  • Monter les brochettes après avoir passé les piques sous l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent sur le barbecue. Et les faire dorer au barbecue quelques minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile dans la poêle, ajouter l'ail, les girolles, saler, poivrer, cuire 3 à 5 minutes, puis terminer par le persil.
  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre. Ajouter au mesclun, mélanger.
  • Servir les brochettes avec la poêlée de girolles, et le mesclun.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 458 kcal (23%)


Glucides : 14 g (5%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 36 g (55%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 16 g


Sodium : 1490 mg (62%)


Potassium : 225 mg (6%)


Fibre : 2 g (8%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 7050 IU (141%)


Vitamine C : 17.3 mg (21%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 1.8 mg (10%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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