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Curry de chou-fleur, pois chiches et épinards

Name: Curry de chou-fleur, pois chiches et épinards
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 2 échalote (émincées); 1 càc gingembre (râpé); 1 branche de citronnelle (écrasée); 2 gousse d'ail (hachées); 1 poivron vert (coupé en lanières); 1/2 càc graines de fenouil (finement broyé); 1/2 càc graines de cumin; 40 cl lait de coco; 25 cl bouillon de légumes; 400 g chou-fleur ((les fleurettes)); 200 g pois chiches cuits; 250 g épinards; 1 citron vert ((le jus))

27 novembre 2018
Recettes d'hiver vegan, Recettes indiennes vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Recettes vegan rapides
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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Indienne, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 402kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
2 échalote, émincées
1 càc gingembre, râpé
1 branche de citronnelle, écrasée
2 gousse d'ail, hachées
1 poivron vert, coupé en lanières
1/2 càc graines de fenouil, finement broyé
1/2 càc graines de cumin
40 cl lait de coco
25 cl bouillon de légumes
400 g chou-fleur, (les fleurettes)
200 g pois chiches cuits
250 g épinards
1 citron vert, (le jus)

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les échalotes, le gingembre, la citronnelle et le piment vert, cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute. Ajouter le poivron vert et les graines de fenouil, de cumin, cuire 3 minutes.
Ajouter le lait de coco, de bouillon de légumes, le chou-fleur, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et ajouter les pois chiches. Cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, ajouter les épinards, mélanger, cuire 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
Servir en arrosant de jus de citron vert.