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Poivrons farcis aux lentilles beluga

Name: Poivrons farcis aux lentilles beluga
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g lentilles beluga; 2 poivron (coupé en 2); 30 ml huile d’olive; 1 poireau (émincé); 2 gousse d'ail (hachées); 1 courgette (coupé en petits dés); 150 g tomates cerises (coupées en deux); 1 càc cumin; 1 càs coriandre (émincée); 1/2 càc paprika; 100 g mozzarella râpée; 1 càs persil (haché)

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Un plat coloré, et plein de saveurs pour se rappeler les vacances d'été et entamer la reprise !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes

Mots-clés Cuisine plaisir, Veggie kids

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 50 minutes

Portions

Calories 347kcal

Ingrédients

200 g lentilles beluga
2 poivron, coupé en 2
30 ml huile d’olive
1 poireau, émincé
2 gousse d'ail, hachées
1 courgette, coupé en petits dés
150 g tomates cerises, coupées en deux
1 càc cumin
1 càs coriandre, émincée
1/2 càc paprika
100 g mozzarella râpée
1 càs persil, haché

Préparation de la recette

Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet.
Porter à ébullition une casserole remplie d'eau à mi hauteur. Y mettre les poivrons et cuire 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le poireau et l'ail, cuire 3 minutes. Ajouter la courgette et les tomates cerises, saler, poivre, ajouter le cumin, la coriandre et le paprika. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les lentilles cuites et la moitié de la mozzarella. Bien mélanger.
Mettre les poivrons dans un plat allant au four et les remplir du mélange aux lentilles. Terminer par le reste de mozzarella et cuire 15 minutes. servir avec le persil.