Recette végétarienne – Risotto Edamame, citron, noix de pécan

Recette végétarienne – Risotto Edamame, citron, noix de pécan

Un concentré de protéines pour cette recette végétarienne de risotto Edamame, citron et noix de pécan. L’association graines de soja, riz, et noix de pécan en fait un plat complet délicieux qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

Pour 4 personnes
250g de riz arborio
750ml de bouillon de légumes
1 oignon émincé
1 goussse d’ail hachée
1 càc de zeste de citron
200g d’Edamame écossés
60g de noix de pécan
2-3 càs de persil haché
50g de parmesan râpé
Jus d’1/2 citron
Sel, poivrez

Préparation de la recette

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le fond d’une grande poêle sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajouter la gousse d’ail et faire revenir pendant 1-2 minutes.
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz absorber le liquide avant de remettre une mouche. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20mn. 5mn avant la fin, ajouter le zeste de citron et les Edamame et laissez cuire tout ensemble jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Assaisonner et ajouter le parmesan hors du feu. Ajouter le jus de citron, et incorporer un peu de persil haché. Hacher grossièrement des noix de pécan et saupoudrer sur le dessus. Servir immédiatement.

Produit utilisé

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