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Bortsch végétarien

Bortsch végétarien
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Le bortsch est une soupe d'Europe de l'est dont la couleur rouge provient de la betterave. On y ajoute des légumes et souvent de la viande. Dans cette version végétarienne, nous avons ajouté des lentilles pour en faire un plat complet. Si vous aimez les betteraves, vous allez forcément adorer !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile de tournesol
  • 1/2 oignon jaune émincé
  • 4 betterave coupées en morceaux de 2cm
  • 200 g carottes coupées en morceaux de 2cm
  • 200 g pommes de terre coupées en morceaux de 2cm
  • 300 g chou-rouge coupé en morceaux de 2cm
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 1/2 càc paprika
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 1 l bouillon de légumes
  • 180 g lentilles vertes
  • 2 càs aneth
  • 1 yaourt à la grecque
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile de tournesol
  • 1/2 oignon jaune émincé
  • 4 betterave coupées en morceaux de 2cm
  • 200 g carottes coupées en morceaux de 2cm
  • 200 g pommes de terre coupées en morceaux de 2cm
  • 300 g chou-rouge coupé en morceaux de 2cm
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 1/2 càc paprika
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 1 l bouillon de légumes
  • 180 g lentilles vertes
  • 2 càs aneth
  • 1 yaourt à la grecque
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter les betteraves, les carottes et les pommes de terre et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le chou rouge et cuire 2 minutes, ajouter l'ail, cuire 1 minute. Incorporer le paprika, la moutarde, le vinaigre balsamique, le bouillon de légumes, les lentilles, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes.
  2. Ajouter l'aneth, ajuster l'assaisonnement et servir avec un peu de yaourt à la Grecque.
Informations nutritionnelles
Bortsch végétarien
Valeur pour 1 personne
Calories 363Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 1g
Cholestérol 12mg 4%
Sodium 581mg 24%
Potassium 1003mg 29%
Total glucides 67g 22%
Fibres alimentaires 20g 80%
Sucres 27g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 197%
Vitamine C 113%
Calcium 16%
Fer 36%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Bortsch végétarien"

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