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Lentilles et quinoa à la courge

Lentilles et quinoa à la courge
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Les courges font leur apparition sur les étals. Rôties au four avec un peu d’épices, c’est un vrai délice. Cette recette les associe au quinoa, aux lentilles et aux amandes grillées pour en faire un repas complet, rapide et savoureux.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 courge butternut épépinée, pelée, coupée en cubes de 2cm
  • 2 oignons verts coupés en 2 dans la longueur
  • 1 càc cumin
  • 1 càc cannelle
  • 0,5 càc paprika
  • 150 g quinoa
  • 150 g lentilles vertes
  • 50 g amandes effilées
  • 0,5 citron vert (le jus)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 courge butternut épépinée, pelée, coupée en cubes de 2cm
  • 2 oignons verts coupés en 2 dans la longueur
  • 1 càc cumin
  • 1 càc cannelle
  • 0,5 càc paprika
  • 150 g quinoa
  • 150 g lentilles vertes
  • 50 g amandes effilées
  • 0,5 citron vert (le jus)
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les cubes de courge dans un saladier, mettre un peu d’huile d’olive, les épices, saler et bien mélanger pour imprégner.
  3. Déposer les cubes de courge et les oignons verts sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Mélanger à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, cuire le quinoa et les lentilles selon les indications du paquet. Griller les amandes à sec dans une poêle.
  5. Dans la saladier, mélanger le quinoa, les lentilles, la courge, les oignons verts. Arroser de jus de citron vert et terminer par les amandes.
Informations nutritionnelles
Lentilles et quinoa à la courge
Valeur pour 1 personne
Calories 348Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 0,1g
Gras monoinsaturés 0,1g
Sodium 7mg 0%
Potassium 434mg 12%
Total glucides 61g 20%
Fibres alimentaires 18g 72%
Sucres 6g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 244%
Vitamine C 47%
Calcium 10%
Fer 31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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