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Salade de petit épeautre aux mirabelles

Salade de petit épeautre aux mirabelles
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J'adore les salades simples à préparer et pleines de saveurs, en particulier les salades sucré-salé. Cette salade est parfaite pour cette fin d'été avec une base de petit-épeautre de Haute-Provence aux mille vertus, des mirabelles et des tomates cerises rôties.
Cette recette vegan est ultra facile et rapide à réaliser, lancez la cuisson de l'épeautre et pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g petit épeautre mondé
  • 250 g mirabelle coupées en 2
  • 250 g tomates cerises coupées en 2
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs basilic
Vinaigrette
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'agave
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g petit épeautre mondé
  • 250 g mirabelle coupées en 2
  • 250 g tomates cerises coupées en 2
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs basilic
Vinaigrette
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'agave
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Préparation de la recette

  1. Cuire le petit-épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes. Egoutter.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Mettre les mirabelles et les tomates cerises dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes. Terminer par 1 à 2 minutes sous le grill pour qu'elles grillent légèrement.
  4. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  5. Mettre le petit-épeautre dans un saladier, ajouter les mirabelles et les tomates cerises, arroser de vinaigrette et terminer par le basilic.
Informations nutritionnelles
Salade de petit épeautre aux mirabelles
Valeur pour 1 personne
Calories 535Kcal Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g 42%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 17g
Sodium 91mg 4%
Potassium 252mg 7%
Total glucides 61g 20%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 13g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 13%
Vitamine C 20%
Calcium 1%
Fer 2%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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