One pot lentilles et épinards

One pot lentilles et épinards

Des lentilles, des pommes de terre, des légumes, des aromates et un peu de crème, voilà de quoi réchauffer vos soirées d’hiver (ou à n’importe quel autre moment ! ). Avec ses saveurs chaudes et moelleuses, cette recette végétarienne facile devrait plaire à tout le monde.
 

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 càs d’huile d’olive
1/2 oignon, haché
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en morceaux
20cl de vin blanc
250g de lentilles vertes, rincées
2 pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux
1L de bouillon de légumes
Laurier, persil, thym
20cl de crème liquide ou crème végétale
300g d’épinards, hachés
 

Préparation de la recette

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire 10 minutes. Ajouter le vin et laisser évaporer.
Ajouter les lentilles, les pommes de terre et le bouillon. Ajouter le laurier, le persil et le thym. Laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour que les lentilles soient à peine recouvertes de liquide.
Lorsque les lentilles et les pommes de terre sont tendres, les écraser légèrement pour obtenir un mélange crémeux.
Enlever les herbes, ajouter la crème liquide et les épinards. Mélanger, assaisonner et servir.

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