Recette végétarienne – Ragoût marocain aux pois chiches

Recette végétarienne – Ragoût marocain aux pois chiches

Cette recette végétarienne à base de pois chiches, tomates, épices, patate douce et olives kalamata pourrait faire penser au couscous mais il n’en est rien. Avec 30mn de préparation, elle pourra s’intégrer dans un repas du soir savoureux et original.

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 càs d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
4 échalotes hachées finement
2 boites de 400g de tomates au jus
½ càc de paprika doux
¼-½ càc de poivre de Cayenne au goût
Sel poivre au goût
2 càc de cassonade
1 càs de concentré de tomates
200g de pois chiches secs
300g de patate douce coupée en cubes
10 olives noires Kalamata, dénoyautées
Une poignée d’amandes, tranchées en 2 et grillées légèrement à la poêle
250g de Couscous demi complet bio

Préparation de la recette

La veille, mettre les pois chiches dans un saladier d’eau froide, placé au réfrigérateur. Le jour-même, les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 à 3 minutes.
Ajouter toutes les épices et mélanger. Faire revenir 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement car ils brûlent facilement.
Ajouter la pâte de tomate, mélanger et remuer.
Ajouter les tomates au jus, les cubes de patates douces douces, le sel et ajouter la moitié de la cassonade. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 12 minutes, puis enlever le couvercle et laisser la sauce épaissir en faisant mijoter lentement, sans le couvercle. Assaisonner.
Incorporez les pois chiches cuits, les olives et laisser réchauffer. Servir avec le couscous, garni d’amandes grillées.

Produits utilisés

4 commentaires pour "Recette végétarienne – Ragoût marocain aux pois chiches"

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