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Gratin de quinoa au chou-fleur et épinards

Gratin de quinoa au chou-fleur et épinards
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 1 l bouillon de légumes
  • 260 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 300 g épinards hachés
  • 50 g parmesan râpé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 1 l bouillon de légumes
  • 260 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 300 g épinards hachés
  • 50 g parmesan râpé
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faire cuire le quinoa dans 500 ml de bouillon de légumes, jusqu'à ce que ce dernier soit totalement absorbé, 15 minutes environ.
  2. Pendant ce temps faire cuire le chou-fleur dans le bouillon de légumes restant, 7 minutes, et faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Egoutter le chou-fleur (conserver le liquide de cuisson) et le transférer dans un mixeur. Ajouter l'oignon cuit, 2 càs de liquide de cuisson du chou-fleur, l'ail haché et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner.
  4. Une fois le quinoa cuit, incorporer la sauce au chou-fleur, les épinards et la moitié du parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir. Couvrir et cuire encore 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
  5. Transférer dans un plat allant au four, saupoudrer de parmesan restant sur le dessus et cuire 10 minutes au four.
Informations nutritionnelles
Gratin de quinoa au chou-fleur et épinards
Valeur pour 1 personne
Calories 374Kcal Calories provenant des lipides 99Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 405mg 17%
Potassium 680mg 19%
Total glucides 51g 17%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 5g
Protéines 17g 34%
Vitamine A 143%
Vitamine C 89%
Calcium 23%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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