Lentilles et aubergines rôties, sauce au tahin

Lentilles et aubergines rôties, sauce au tahin
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Lentilles
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g carottes pelées et coupées en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g lentilles vertes
  • 2 feuilles laurier
  • 1 l bouillon de légumes
Sauce au tahin
  • 1 gousse d'ail
  • 160 ml jus de citron
  • 1/2 càc cumin
  • 4 càs tahin
Aubergines
  • 2 aubergines
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 4 branches romarin
Servir
  • 50 g pignons de pin
  • 2 càs persil haché
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Lentilles
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g carottes pelées et coupées en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g lentilles vertes
  • 2 feuilles laurier
  • 1 l bouillon de légumes
Sauce au tahin
  • 1 gousse d'ail
  • 160 ml jus de citron
  • 1/2 càc cumin
  • 4 càs tahin
Aubergines
  • 2 aubergines
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 4 branches romarin
Servir
  • 50 g pignons de pin
  • 2 càs persil haché
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Préparation de la recette

  1. Préparer la sauce : Mixer la gousse d'ail et le jus de citron. Passer au tamis pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le cumin et le tahin, bien mélanger. Ajouter de l'eau quelques cuillères à soupe à la fois, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Saler, poivrer.
  2. Préchauffer le four à 220°C. Pendant ce temps, préparer les lentilles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les carottes, et l'oignon et cuire 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter les lentilles, les feuilles de laurier, le bouillon, porter à ébullition, et cuire 20 à 25 minutes.
  3. Couper chaque aubergine en deux. Couper la chair avec la pointe d'un couteau en motifs croisés. Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les arroser avec l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre. Placer une branche de romarin sur chaque moitié. Cuire 25 minutes. Les sortir de jeter le romarin.
  4. Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorées.
  5. Servir les lentilles dans des assiettes creuses, déposer les aubergines, ajouter le persil, les pignons de pin et arroser de sauce au tahin.
Informations nutritionnelles
Lentilles et aubergines rôties, sauce au tahin
Valeur pour 1 personne
Calories 571 Calories provenant des lipides 333
% valeur quotidienne*
Total lipides 37g 57%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 163mg 7%
Potassium 699mg 20%
Total glucides 55g 18%
Fibres alimentaires 26g 104%
Sucres 11g
Protéines 22g 44%
Vitamine A 110%
Vitamine C 56%
Calcium 6%
Fer 45%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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