Pâtes au rutabaga rôti

Pâtes au rutabaga rôti
Une recette savoureuse, idéale pour découvrir ou redécouvrir le rutabaga. Ce légumes oublié refait de plus en plus surface dans nos assiettes et sur les tables des grands Chefs. Ces pâtes vegan à la sauce de cajou sont un délice.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 100 g noix de cajou
  • 2 rutabagas coupés en morceaux
  • 15 ml huile d’olive
  • 300 g tagliatelles à l'épeautre
  • 60 g chou kale haché
  • 10 cl bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml jus de citron
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 100 g noix de cajou
  • 2 rutabagas coupés en morceaux
  • 15 ml huile d’olive
  • 300 g tagliatelles à l'épeautre
  • 60 g chou kale haché
  • 10 cl bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml jus de citron
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Préparation de la recette

  1. Mettre les noix de cajou dans un bol, couvrir d'eau froide pendant 1 heure. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre le rutabaga dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger. Placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et rôtir 25 à 30 minutes.
  3. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. 2 minutes avant la fin, ajouter le chou kale, mélanger. Egoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
  4. Egoutter les noix de cajou. Les mixer avec le bouillon, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à la consistance désirée.
  5. Mettre les pâtes dans les assiettes, ajouter le rutabaga rôti, arroser de sauce à la noix de cajou, et terminer par du poivre si désirée.
Informations nutritionnelles
Pâtes au rutabaga rôti
Valeur pour 1 personne
Calories 483Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 42mg 2%
Potassium 499mg 14%
Total glucides 69g 23%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 10g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 46%
Vitamine C 68%
Calcium 7%
Fer 13%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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