Recette vegan cake aux tomates séchées et olives

Recette vegan cake aux tomates séchées et olives

Cette recette vegan de cake aux tomates séchées aux olives est réalisée avec du tofu soyeux qui remplace les oeufs et le lait. Une recette très simple, qui sent bon l’été mais qui se déguste tout au long de l’année !

Ingrédients

250 g de farine
250 g de tofu soyeux
125 ml de lait d’amande
1 sachet de levure chimique
1/2 petite cuillère à café de sel
3 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre de cidre
10 tomates séchées
Le zeste d’un citron bio
6 petits oignons ou cébettes
1 càc de thym
1 poignée d’olives noires dénoyautées
Sel, poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates séchées et les olives en 4. Emincer le zeste du citron
Dans un bol, mélanger la farine, la levure tamisée, le sel et le poivre.
Ajouter le tofu soyeux, l’huile d’olive et le vinaigre et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez lisse.
Incorporer le lait d’amande. Ajouter les herbes, les tomates et les olives.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé et fariné et faire cuire 40 minutes.

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