Recette végétarienne – Salade quinoa, pois chiches à la marocaine

Recette végétarienne – Salade quinoa, pois chiches à la marocaine

Couleur, texture et croquant pour cette salade de pois chiches et de quinoa inspirée du Maroc. Carottes, persil, raisins secs dorés viennent compléter cette recette très rapide à réaliser.

Ingrédients

Pour 4 personnes
200g de quinoa
2 carottes, râpées
2 oignons verts, émincés
300g de pois chiches cuits
60g de raisins secs dorés
60g de pistaches concassées
1 bouquet de persil plat, haché
Pour la sauce
½ càc de cumin
4 càs d’huile d’olive
2 càs de jus de citron
1 càs de miel ou sirop d’agave
1/4 càc de curry en poudre
Sel, poivre

Préparation de la recette

Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage. Laisser refroidir.
Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
Mélanger tous les ingrédients et arroser de sauce.

Note
Vous pouvez utiliser des pois chiches secs pour réaliser cette salade qui n’en sera que meilleure.
Pour cela, les faire tremper une nuit dans un saladier d’eau froide placé au réfrigérateur et les cuire le jour-même selon les indications du paquet.

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