Recette végétarienne Veggie pasta alla carbonara

Recette végétarienne Veggie pasta alla carbonara

Alors, pour les puristes, je vous l’accorde, nous sommes bien loin de la version originale. Mais si vous êtes curieux de découvrir qu’un plat traditionnel peut être revisité en version veggie et être tout aussi bon alors vous êtes au bon endroit!! Tous les ingrédients sont d’origine végétale et mon plat se veut plus diététique et donc healthy.

Une recette proposée par Marie-Gabrielle delogo nutriads

Ingrédients

Pour 2 personnes
160g de spaghettis ou de linguine
50g de noix de cajou
100g de tofu fumé
150 ml de soja cuisine
huile d’olive
1 càs de sauce barbecue veggie optionnel (en magasins bio et/ou spécialisés)
Origan
Sel, poivre

Préparation de la recette

Faire tremper les noix de cajou préalablement 2h minimum pour les activer et les ramollir.
Puis les mettre dans un blender avec le soja cuisine, l’huile d’olive, sel, poivre et la sauce barbecue veggie.
Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.
Pendant ce temps découper le tofu fumé en formes de petits lardons et les poêler légèrement pour les faire dorer. Les incorporer dans la sauce précédente.
Au moment de servir, placer les pâtes dans l’assiette, puis verser la sauce par dessus et saupoudrer d’un peu d’origan.
Déguster sans attendre.

Les noix de cajou apportent leur saveur délicate et donnent une onctuosité sans pareil à la sauce. Cet incontournable de la cuisine végétale sert de base à de nombreuses sauces et boissons végétales. Consommée réellement crue, elles offrent de nombreux éléments nutritifs. Reste son coût un peu élevé mais qui s’explique par sa culture qui demande un travail minutieux et entièrement manuel.

NB: Pour une version sans gluten il suffit de remplacer les pâtes de blé par des spaghettis au quinoa par exemple.

4 commentaires pour "Recette végétarienne Veggie pasta alla carbonara"

  • Cuisiné ce midi. Un peu fade la prochaine fois je rajouterais quelques épices. Sinon très agréable en bouche. Merci les noix de cajou….

  • Merci pour ce retour! L’assaisonnement est en effet à rectifier selon votre propre appréciation. Je ne précise jamais les quantités d’épices et ou sel/poivre.
    C’est en effet assez personnel. N’hésitez pas à abuser des épices pour relever vos plats, voir à en ajouter certaines de votre choix !
    Les recettes ne demandent qu’à être améliorées.
    Les noix de cajou apportent une touche d’onctuosité mais aussi des éléments nutritifs essentiels d’ou leur double intérêt dans cette recette.
    Au plaisir de satisfaire vos papilles.
    Marie Gabrielle

  • Bonjour Faty,
    La recette est pour 2 personnes, vous avez raison nous ne l’avons pas précisé.
    Merci et bonne recette.
    Emmanuelle

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