Recettes vegan avec des légumineuses

Les Stars de l’alimentation vegan ! Riches en protéines, en minéraux, en vitamines, pauvres en cholestérol et acides gras saturés et dans le même temps sources d’énergie et bon marché. Les recettes à base de légumineuses sont incontournables de l’alimentation végétale. Découvrez toutes nos idées.

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Barbecue vegan

Brochettes tofu, figues, sauce au beurre de cacahuètes

Aujourd’hui, les figues sont à l’honneur dans cette version sucré-salé des brochettes de tofu. On ajoute des cébettes, un peu de courgette, du boulgour et une délicieuse et addictive sauce au beurre de cacahuètes !

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Apéritif vegan

Houmous de fanes de carottes

Dans un esprit anti-gaspi, facile, rapide, pas chère, cette recette est idéale pour une entrée ou un apéritif original et savoureux.

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Pâtes vegan

Nouilles de riz à la vietnamienne

Une salade fraîche de nouilles de riz, légumes croquants, tofu caramélisé avec une sauce acidulée sucrée, c’est une explosion de saveurs, le tout dans une recette légère et saine, idéale pour l’été !

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Recettes d'été vegan

Curry haricots rouges et maïs

Le curry de haricots rouges et de maïs est originaire d’Afrique de l’Est. Vegan, sans gluten, riche en protéines, facile à préparer, c’est un plat idéal pour se faire plaisir sans s’embêter.

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Apéritif vegan

Houmous de fanes de radis

Le zéro-gaspi, vous connaissez ? Dans cette recette, nous vous proposons d’utiliser la totalité des radis, fanes comprises. Une recette délicieuse, bonne pour le corps et la planète !

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Recettes d'hiver vegan

Soupe de pois chiches

Prêt en un clin d’oeil, onctueuse et parfumée aux épices d’Inde, cette soupe de pois chiches est réconfortante et nutritive, pour varier les entrées et les saveurs !

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Recettes d'hiver vegan

Curry vert au tofu

Peu d’ingrédients et peu de cuisine pour ce curry vert au tofu. Accompagné de brocoli, de patate douce et de riz, c’est un grand classique qui fonctionne toujours très bien !

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Recettes d'hiver vegan

Biryani aux pois chiches

Voici un plat indien typique parfumé aux épices et très complet avec son riz, ses pois chiches, ses noix de cajou et son poivron. Bref, un régal très sain !

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Recettes d'hiver vegan

Ragoût lentilles pommes de terre

Ce ragoût de lentilles et de pommes de terre bon marché et sain est plein de bienfaits réconfortants et d’ingrédients de saison, comme les carottes, les pommes de terre ou les épinards.

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Recettes d'hiver vegan

Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti

Des chou-fleur, fenouil et poivron rôtis au four, accompagnés de haricots blancs et de pois chiches protéinés, liés par une sauce tomates-cumin-citron vert, un peu de croquant avec les graines de tournesol, voilà une recette saine et délicieuse !

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Pâtes vegan

Nouilles udon au tofu grillé et chou

Les nouilles udon sont un vrai régal. Fabriquée avec de la farine de froment, elles sont très consommées au Japon. Associées au tofu fumé rôt, au chou et une sauce umani, cette recette originale et complète ravira les adeptes de cette cuisine.

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Recettes d'hiver vegan

Lentilles et carottes épicées au tahin

Cette recette de lentilles vertes mélangées avec des carottes épicées, de la roquette, quelques graines de grenade et arrosées d’une vinaigrette au tahin crémeuse est idéale pour un dîner facile en semaine.

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Petit-déjeuner vegan

Tofu brouillé

Spéciale dédicace aux vegan ! Mais je suis certaine que d’autres curieux tenteront l’aventure ! Ce tofu brouillé, imitation des oeufs brouillés est assez étonnant.

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Recettes indiennes vegan

Kitchari

Le kitchari est une spécialité indienne. Il est utilisé en Ayurveda pour aider à la détoxication du corps, principalement pendant les cures de purification, mais il peut également être pris en convalescence.

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Apéritif vegan

Terrine de lentilles

En apéritif ou en entrée, ces délicieuses terrines de lentilles se feront certainement une place parmi vos recettes préférées !

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Recettes d'hiver vegan

Soupe de carottes et haricots blancs au zaatar

Cette délicieuse soupe de carottes rôties prend une texture onctueuse grâce aux haricots blancs riches en protéines et en fibres. Le curcuma, le jus de citron et le zaatar en font une recette très originale.

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