Curry de légumes

Curry de légumes

Découvrez notre nouvelle recette végétarienne de curry de légumes cuit à basse température.

Pommes de terre, haricots verts, carottes, petits pois, le tout relevé aux épices et au lait de coco, c'est très bon et c'est vite fait !

Parce que manger végétarien c'est aussi faire attention à sa santé, la cuisson basse température vous permet de décupler les bénéfices de cette alimentation, ses bienfaits sont en effet incroyables. Elle préserve les qualités nutritionnelles des aliments, comme les vitamines, oligo-éléments et sels minéraux et réhausse leurs saveurs sans ajouter de matière grasse.

Pourtant adepte des recettes végétariennes et vegan (et de la santé dans l'assiette en générale) depuis de nombreuses années, je ne connaissais pas ce mode de cuisson. Je savais encore moins qu'en cuisant trop fort les légumes par exemple, les vitamines disparaissaient.

Ce mode de cuisson ne peut se faire que grâce à du matériel spécialement conçu pour. Nous avons donc testé la sauteuse pour cuisson à l’étouffée qui nous a été offerte par Bahya culinaire pour créer cette recette de curry de légumes, et nous avons été 100% convaincus ! Les légumes sont fondants, les saveurs sont exaltées !

Bahya Culinaire est une marque française dont les produits sont fabriqués en Italie. Conçus pour durer, ils sont en inox inaltérable, garantis à vie. Et grâce à nous, vous pouvez bénéficier de 10% de réduction avec le code MVG10 sur le site Bahya Culinaire ! (cumulable avec les promotions en cours)

Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc curry
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc garam masala
  • 1/2 càc cannelle
  • 1/2 càc coriandre
  • 3 tomates coupées en morceaux
  • 4 pommes de terre coupées en morceaux
  • 2 carottes coupées en fines rondelles
  • 500 g haricots verts parés et coupés en 2 ou 4
  • 150 g petits pois
  • 20 cl lait de coco
  • 1 càs sucre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc curry
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc garam masala
  • 1/2 càc cannelle
  • 1/2 càc coriandre
  • 3 tomates coupées en morceaux
  • 4 pommes de terre coupées en morceaux
  • 2 carottes coupées en fines rondelles
  • 500 g haricots verts parés et coupés en 2 ou 4
  • 150 g petits pois
  • 20 cl lait de coco
  • 1 càs sucre
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Mettre tous les ingrédients dans la sauteuse, saler, poivrer, couvrir. Chauffer à feu doux jusqu'à 60°C, réduire au minimum jusqu'à 80°C - 90°C, puis éteindre le feu et cuire 15 minutes.
  3. Servir le curry avec le riz.
Notes

  
Les points forts de la cuisson basse température
- Les aliments conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs
- On n'utilise peu ou pas de matière grasse pour la cuisson
- Il s'agit d'une cuisson économique car la cuisson se fait à feu doux puis à feu éteint
Le point faible qui n'en est pas vraiment un ...
- Il est nécessaire d'acheter des ustensiles spécifiques qui coûtent assez cher. Sachez cependant qu'ils sont garantis à vie, il s'agit donc d'un investissement mais qui deviendra rapidement très rentable.
 
Plus aucun doute possible, il vous en faut un, alors courez voir sur bahya-culinaire.com
 
Retrouvez toutes les infos sur les ustensiles de cuisson à basse température sur le site de Bahya Culinaire.

Informations nutritionnelles
Curry de légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 541Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 8g 40%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Sodium 78mg 3%
Potassium 1378mg 39%
Total glucides 94g 31%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 18g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 290%
Vitamine C 114%
Calcium 13%
Fer 28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Curry de légumes"

  • Cette recette de curry de légumes est complètement incohérence pas de liquide pour cuire les légumes. Je pense que c’est plutôt une pub pour leur matériel de cuisine.

  • Bonjour Christine,
    Connaissez-vous juste la cuisson à basse température ? Et avez-vous juste lu la recette ? A mon avis, aucun des 2.
    Dommage dans ce cas de mettre des commentaires aussi désagréables et insultants.
    Bonne soirée
    Emmanuelle

  • Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.