Salade de légumes croquants et tofu croustillant
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Temps d'Attente | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Le tofu
- 400 g tofu ferme
- 45 ml sauce soja
- 2 càs eau
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 càs huile de sésame
- 0,25 càs sauce sriracha (à doser selon vos préférences)
La sauce
- 40 g noix de cajou
- 45 ml sauce soja
- 3 càs graines de sésame
- 2 càs huile de colza ou autre huile neutre
- 1 càs sucre
- 1 càs vinaigre de riz
- 4 càs eau
La salade
- 200 g riz
- 60 g pousses d'épinards
- 150 g carottes râpée
- 1 concombre coupé en rondelles
- 0,5 poivron coupé en lamelles
- 1 cébette émincées
- 2 càs graines de sésame
Ingrédients
Le tofu
La sauce
La salade
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Préparation de la recette
- Egoutter et presser le tofu. Pour cela, l'envelopper dans du papier absorbant ou un torchon propre. Mettre un objet lourd dessus pendant 5 à 10 minutes. Couper en cubes.
- Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol, ajouter les cubes de tofu, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle les graines de sésame et préparer les légumes. Mettre les noix de cajou à tremper dans de l'eau.
- Mettre les ingrédients de la sauce (garder la moitié des graines de sésame pour servir) dans un robot et mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Etaler le tofu sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en versant le reste de marinade, et cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir.
- Disposer le riz, les pousses d'épinards, les carottes râpées, le concombre, le poivron, les cébettes. Ajouter le tofu, arroser de sauce et terminer par les graines de sésame.
- Cuire le riz selon les indications du paquet.
Notes
Si vous avez du temps, presser le tofu pendant 30 minutes et le laisser mariner 1 heure.
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Informations nutritionnelles
Salade de légumes croquants et tofu croustillant
Valeur pour 1 personne
Calories 495Kcal
Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g
34%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 919mg
38%
Potassium 406mg
12%
Total glucides 59g
20%
Fibres alimentaires 4g
16%
Sucres 10g
Protéines 18g
36%
Vitamine A
167%
Vitamine C
72%
Calcium
17%
Fer
31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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