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Salade de légumes croquants et tofu croustillant

Salade de légumes croquants et tofu croustillant
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Tofu mariné rôti au four, légumes d'été croquants, accompagnés d'une crémeuse sauce sésame. Cette recette vegan asiatique est un régal, prévoyez juste un peu à l'avance pour laisser le temps au tofu de mariner.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Le tofu
  • 400 g tofu ferme
  • 45 ml sauce soja
  • 2 càs eau
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 càs huile de sésame
  • 0,25 càs sauce sriracha (à doser selon vos préférences)
La sauce
  • 40 g noix de cajou
  • 45 ml sauce soja
  • 3 càs graines de sésame
  • 2 càs huile de colza ou autre huile neutre
  • 1 càs sucre
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 4 càs eau
La salade
  • 200 g riz
  • 60 g pousses d'épinards
  • 150 g carottes râpée
  • 1 concombre coupé en rondelles
  • 0,5 poivron coupé en lamelles
  • 1 cébette émincées
  • 2 càs graines de sésame
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Le tofu
  • 400 g tofu ferme
  • 45 ml sauce soja
  • 2 càs eau
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 càs huile de sésame
  • 0,25 càs sauce sriracha (à doser selon vos préférences)
La sauce
  • 40 g noix de cajou
  • 45 ml sauce soja
  • 3 càs graines de sésame
  • 2 càs huile de colza ou autre huile neutre
  • 1 càs sucre
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 4 càs eau
La salade
  • 200 g riz
  • 60 g pousses d'épinards
  • 150 g carottes râpée
  • 1 concombre coupé en rondelles
  • 0,5 poivron coupé en lamelles
  • 1 cébette émincées
  • 2 càs graines de sésame
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Préparation de la recette

  1. Egoutter et presser le tofu. Pour cela, l'envelopper dans du papier absorbant ou un torchon propre. Mettre un objet lourd dessus pendant 5 à 10 minutes. Couper en cubes.
  2. Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol, ajouter les cubes de tofu, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle les graines de sésame et préparer les légumes. Mettre les noix de cajou à tremper dans de l'eau.
  4. Mettre les ingrédients de la sauce (garder la moitié des graines de sésame pour servir) dans un robot et mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Etaler le tofu sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en versant le reste de marinade, et cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir.
  7. Disposer le riz, les pousses d'épinards, les carottes râpées, le concombre, le poivron, les cébettes. Ajouter le tofu, arroser de sauce et terminer par les graines de sésame.
  8. Cuire le riz selon les indications du paquet.
Notes

Si vous avez du temps, presser le tofu pendant 30 minutes et le laisser mariner 1 heure.

Informations nutritionnelles
Salade de légumes croquants et tofu croustillant
Valeur pour 1 personne
Calories 495Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 919mg 38%
Potassium 406mg 12%
Total glucides 59g 20%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 10g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 167%
Vitamine C 72%
Calcium 17%
Fer 31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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